コーヒーゼリーを作っておく。
（ムースが甘めなのでゼリーは甘さ控えめがお勧めです）

市販のスポンジ、又はビスキュイなどを6cmセルクルなどでくり抜く。

カップ、フィルム等を準備し、くり抜いたスポンジを底にセットする。

コーヒー液とカルーアを合わせてシロップにして刷毛でスポンジに塗る。

クリームチーズはレンジで20～30秒チンして柔らかくしておく。

生クリームにグラニュー糖を入れて八分立てくらいに泡立てる。

マスカルポーネとクリームチーズを混ぜる。
さらに６で泡立てた生クリームと合わせてよく混ぜる。

７にカルーア少々を入れて風味付けする。

熱湯でよく溶かしたゼラチンを８に混ぜる。

スポンジを敷いてある型にマスカルポーネムース液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ムースが固まったら、コーヒーゼリーを細かくカット（クラッシュ）してムースにのせる。