全部の材料を常温に戻しておく。

クリームチーズ、バター、砂糖30gを混ぜる(マヨネーズくらいの固さ)。

2に、生クリーム、レモン汁、バニラオイル、ラム酒を入れて混ぜる。

卵黄を白っぽくなるまで泡立てる。

3に4を投入し、泡が潰れない程度に良く混ぜる。

5に薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら入れて、粉っぽさがなくなるまでサクッと混ぜる。

残りの砂糖を数回に分けて投入しながら卵白でメレンゲを作る。
＊メレンゲは、ツノがてろんとダレて、下の生地に付く感じまで。

150度に熱したオーブンで天板に湯煎の上30分、その後、140度に下げて40分〜45分焼く。