A、B、Cをそれぞれ混ぜ合わせておく
長ネギはみじん切りする
ナスは一口大の乱切りにした後水にさらし、水気をよく拭き取る

フライパンにごま油をひき、鷹の爪、ニンニク、①の長ネギを入れて弱火でじっくり炒める

香りがたったら強火にして挽き肉、酒、生姜を入れてよく炒める

肉の色が変わったらなすを入れる。しんなりしたらAを加えてよく絡ませる

Bを加えて強火のまま5分ほど煮込む

一旦火を止めてCをまわし入れたら中火にしてよく混ぜながらとろみをつける

花椒、黒胡椒を振り、器に盛って完成です