彩り野菜の焼きサラダ

Gamikapo
Gamikapo @cook_40253468

カラフルな野菜達をカレー風味のバルサミコ酢ドレッシングで和えました！お弁当のおかず、ワインのおつまみにも。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中に残った野菜をまとめて食べたくて作りました。

彩り野菜の焼きサラダ

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干芋くん's cooksnap of when they made 彩り野菜の焼きサラダ.
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カラフルな野菜達をカレー風味のバルサミコ酢ドレッシングで和えました！お弁当のおかず、ワインのおつまみにも。
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冷蔵庫の中に残った野菜をまとめて食べたくて作りました。
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材料

4人分
  1. かぼちゃ 1/8個
  2. ナス 1本
  3. カラーピーマン 2個
  4. ぶなしめじ 1/2パック
  5. オリーブオイル 大さじ2
  6. [ドレッシングの材料]
  7. バルサミコ酢 小さじ1
  8. 粒マスタード 大さじ1
  9. はちみつ 大さじ1
  10. オリーブオイル 大さじ1
  11. カレー粉 小さじ1
  12. 塩 小さじ1/4
  13. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    かぼちゃは厚めの薄切り、ナスは縦に４等分して長さを半分に切る。

  2. 2

    カラーピーマン は一口大に切る。ぶなしめじは小房に分けておく。

  3. 3

    フライパンを火にかけてオリーブオイルを入れ、1.のかぼちゃとナスを焼く。

  4. 4

    片面火が通ったら裏返し、2.のカラーピーマン とぶなしめじも入れて焼く。

  5. 5

    焼いている間に、ドレッシングの材料☆をボールによく混ぜておく。

  6. 6

    野菜が焼き上がったら熱いうちに油ごと5.に入れて和える。

  7. 7

    お皿に盛り付け、粗挽き胡椒とパセリを飾って、出来上がり！

コツ・ポイント

野菜を焼くときは大きめフライパンを使い、強めの中火で焦げ目がつくくらいまで触らずにほったらかすと水っぽくならずに美味しく仕上がります。野菜は、蓮根、さつまいも、パプリカ、ズッキーニ、エリンギ、ゴーヤなどでも美味しいです。
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Gamikapo
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美味しいものを作って、みんなで美味しい！と言って食べているときが一番幸せです(o^^o)2023年は家族のあれこれで忙しく、ほとんどレシピを載せることができなかったのですが、今年はまた少しずつでもレシピを増やしていきたいです！
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