パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

茄子はサイコロ状に切り、多めのオリーブオイルでじっくりクタクタになるまで焼く。

パプリカは魚焼きグリルなどで皮が黒くなるまで焼き、皮を剥いて細切りにする。

トマト缶と水を加え、煮詰める。

5にパプリカを加えて軽く煮詰める。

塩・こしょうで味を調える。

茹で上がったパスタを加え、全体を絡めて完成。