◯印の材料は振るいにかけておく。型の底にクッキングシートを必要な分カットして敷く。

卵白と砂糖の分量半分を泡立てメレンゲを作り使用する迄冷蔵庫に保存。ボールにバターと残りの砂糖を入れ白くなる迄混ぜ合わせる

オーブンを200度に予約。鉄板に２枚の布巾を置き布巾がベタベタ程度に水を含ませる。鉄板もオーブンへ※コツ・ポイント参照

②のボールに卵黄を数回に分けて加えその都度混ぜ生クリームも数回に分けて混ぜ合わせる。

はちみつ、バニラオイルを加え混ぜ合わせる

○印の材料を加え捏ねないようさっくりと粉っ気が無くなるように混ぜ合わせる。

メレンゲを三分の一ずつ加えその都度泡を壊さないように混ぜ合わせる。シフォン等の様に神経質にならなくても大丈夫です。

クッキングシートを底に敷いた型に生地を3ミリ〜5ミリ程度の厚さに塗る様に均一にスケッパーなどで伸ばす。

余熱したオーブンで4分〜6分少しきつね色になる迄様子見で焼成。焼けたら固く絞った別の布巾の上に型を乗せ工程⑨を繰り返す

生地がなくなり最終の焼成は布巾を敷いた鉄板で4分〜5分。鉄板を外して直に型を置いて4分焼成。

出来上がったら型から外さず粗熱が取れる迄放置。アイシングの材料を混ぜ合わせ生地の上にかけていく。

アイシングにヒビが入りやすい為ラップ、OPPシート等をアイシングが乾かない内に被せるとヒビが入りにくいです。

ラップで乾燥を防止して熱が完全に取れたら冷蔵庫で半日以上保存。端をカットし好きな形にカットして出来上がりです。

常温でも全然美味しいですが、冷蔵庫で冷たくてしっとりしたバームクーヘンの方が私は大好きです。お好みでお召し上がり下さい