ナスは縦半分に切り、5mmほどの斜め切り。ピーマンは4～6個に切る。厚揚げは1/2を半分に切ったら8等分に切る。

フライパンに油を入れてみじん切りのニンニクと生姜を入れて火にかける。
挽肉と厚揚げを炒め、ナスを入れてさらに炒める。

ナスがしんなりしてきたら、ピーマンを入れて炒める。めんつゆを入れて馴染ませる。

カレー粉を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がり。