ちぎりぱん
emi☆cook @cook_40267578
もっちりタイプの生地です。
HBがない為、手で約15分根気よく練り混ぜています。
このレシピの生い立ち
ちぎりパンが作りたくて。
型がなかった為、鉄板に並べて置いて焼くとちぎりパンとゆうか繋がった丸いパンが出来ました。笑
ちぎりぱん
もっちりタイプの生地です。
HBがない為、手で約15分根気よく練り混ぜています。
このレシピの生い立ち
ちぎりパンが作りたくて。
型がなかった為、鉄板に並べて置いて焼くとちぎりパンとゆうか繋がった丸いパンが出来ました。笑
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳をレンジで30秒ほど温め、そこにドライイーストと砂糖を入れて混ぜる。少し置いておく。
- 2
強力粉に塩を混ぜておく。
1に強力粉と塩を一気に入れて、混ぜる。
（ベタつくが根気よく混ぜるとまとまってく） - 3
2がまとまり出したら室温に置いておいたバターを練り混ぜる。
（この時もベタつくが根気よく捏ねる） - 4
10分ほど捏ねたら、台に叩きつけるように捏ねる。
（捏ね時間約15分） - 5
4をひとまとめにし、40度で40分一次発酵させる。
生地が2倍になったら、取り出してガス抜きする。 - 6
16頭分にスケッパーでカットし、均等にならべて固く絞った布巾をかぶせて15分ベンチタイムする。
- 7
6をさらに丸め直して40度で40分二次発酵させる。
取り出して、強力粉を振りかけて180度で15分焼く。 - 8
（6のベンチタイム後に、ピーナッツチョコを数個入れてみました。
その段階で色々包むのも良いと思います。）
コツ・ポイント
とにかく、よく練り混ぜることが大事です。
ここではオーブンについている発酵機能を使用しています。
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