鮭は料理酒をふり、片栗粉を表面にまぶす。

熱したフライパンに油をしき、１の鮭を焼く。火が通りにくい場合は少々の水で蒸し焼きに。

火がとおったらオイスターソース、はちみつ、黒酢を混ぜて2にからませてさっと焼く。