わさび醤油仕立☆旨マグロのレアカツ！
バジルチーズとわさび醤油のオリジナルソースとサクサクのレアカツがすごく美味しいです。ビールのおともにもよろし(^O^)
このレシピの生い立ち
マグロのレアカツをお店で食べて、自分だけのソースと共に美味しく作ってみたいと思いました。思っていたとおりのレア感になり、嬉しかったです。火の通り加減を見極めるのが難しいですね。
わさび醤油仕立☆旨マグロのレアカツ！
バジルチーズとわさび醤油のオリジナルソースとサクサクのレアカツがすごく美味しいです。ビールのおともにもよろし(^O^)
このレシピの生い立ち
マグロのレアカツをお店で食べて、自分だけのソースと共に美味しく作ってみたいと思いました。思っていたとおりのレア感になり、嬉しかったです。火の通り加減を見極めるのが難しいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロはお刺身用を購入しましょう。
卵と小麦粉を一カップのお水と混ぜ合わせます。
パン粉はボウルにこぶし1個分程出します - 2
マグロにクレイジーソルト、ブラックペッパーをあらかじめ擦り込み、下味をつけておきます。
※やりすぎると鮪が痛むので注意。 - 3
卵と小麦粉を溶いたものにマグロをくぐらせます。そしてパン粉をつけましょう。
まんべんなくつけたほうが美味しいです(^^) - 4
油を熱し、パン粉を試しに落としてみてパチパチと音がなったらOK
油がはねないよう、マグロをゆっくりと入れましょう。 - 5
衣がきつね色になったらすぐに取り出してください(^O^)
火が通り過ぎるとレアカツではなくなってしまいます！ - 6
油から取り出したらすぐに切りましょう。
そのほうがマグロの色が綺麗に出ます。 - 7
お皿に水菜を小さくちぎったものを敷きつめ、そこに並べます。
次に九条ネギを乗せます。 - 8
最後にオリジナルわさび醤油を作りましょう。ここからは個人の好みなので味を確かめながら作ってください(^^)
- 9
わさびと刺身醤油を混ぜ、そこにキューピーバジルチーズドレッシングを入れて混ぜます。
※クリーミーなわさび醤油になります！
コツ・ポイント
パン粉はきちんといっぱいつけること。そして何よりも油から取り出すタイミングを間違えるとかなり火が通って見た目が悪くなってしまいますので、それを1番気をつければOKです(^^)
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