ヒレ肉を横長に置いて２㎝幅に輪切りにする。

切った面を上にして包丁の背や肉叩きで半分位の厚さになるように両面を叩き、塩コショウする。

薄力粉と水を混ぜてバッター液を作る。もったりした感じ。バッドなどにパン粉を用意しておく。

ヒレ肉をバッター液にくぐらせて、パン粉をまぶす。

１８０°Cの油で色良く揚げる。