前日の夜から器にがごめきざみ昆布と300ccの水を入れてラップし、冷蔵庫で冷やしながらがごめ昆布水を作ります。

器にひやむぎを盛ったところで前日から作って冷えているとろみのついたがごめ昆布水をひやむぎが浸るまでかけます。

小鉢に冷えた麺つゆを入れ昆布ふりかけを入れて出来上がりです。