牛蒡と人参は大きめに切る。我が家は斜め切りです。椎茸はスライスしておく。牛蒡は皮付きをオススメします。

牛蒡が洗えたら水を切りそのままフライパンを火にかける。多少の水滴は問題ないので
、そのままゴマ油をフライパンに入れる。

人参も入れて炒める。牛蒡と人参に少し火が通ったら椎茸も入れてOK。

具材に火が通ったら水と鰹節を入れ煮立たせる。水分が減ってきたら砂糖、酒、みりんを入れて馴染ませる。

5に白だし、醤油を入れて更に炒める。歯ごたえが残る程度に火が通ったらお好みで一味をかけ混ぜたら完成です。