いわしは手開きして中骨を取り、きれいに洗って水気をとります。

漬け容器に先にゴマ大さじ１杯を入れてから、調味料を入れて、漬け汁を作ります。

いわしをなるべく重ならないように並べ、残りのゴマ大さじ１杯をふりかけ、容器を左右に揺らしてなじませます。

いわしの両面に片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。油はいわしの片身が隠れる程度の量でOK。

約170℃でこんがりと焼き上げます。

油をきってお皿に付け合わせの野菜と一緒に盛り付けて出来上がり。