アプリでひらく作り方
- 1
牛乳は沸騰しない様に沸かし温くなるまで冷まします。(夏場は冷たくします）
- 2
ホームベーカリーを捏ねコース20分にセットし☆を入れ7分後に無塩バターを投入します。
- 3
ホームベーカリー発酵コースで40分1次発酵させます。（ここまでホームベーカリーに任せても良いです）
- 4
パンチ後2分割して丸め直しラップをかけ15分休ませます。
- 5
休ませた生地の片方を広げ抹茶パウダーをふりかけアバウトに混ぜます。
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- 6
他の生地にも紫芋パウダーを振りかけアバウトに混ぜます。
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- 7
↑この様に混ざればＯＫ！
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- 8
それぞれの生地を型の横幅に合せ正方形、又は長方形に伸ばします。
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- 9
生地をずらして重ね
軽く麺棒をあてます。 -
- 10
手前か巻き、巻き終わりや、生地との境目はしっかり閉じます。
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- 11
薄くオイルを塗った型に入れ、生地が乾かない様に霧吹きして(私は大きいビニール袋に入れて暖かい所で室温発酵させました）
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- 12
蓋を開けたままの状態で7~8割方発酵するまで2次発酵。(生地を乾かさない様35度位で発酵させると良いです）
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- 13
蓋をしてピンを止め200度に予熱したオーブンで35分~40分焼成。(途中ひっくり返して下さい）
- 14
焼き上がりは立てて冷ますと良いです。
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コツ・ポイント
※今回成型時、2つ生地の伸ばし加減が同じですが、片方少し長く伸ばし短い方を上にのせて巻いてもいいですね。
ご自分のオーブンに合わせて焼いて下さい。
２次発酵時は、型の７～８割の発酵で！発酵させ過ぎると型からはみ出て悲惨な事になります！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20004811
