レンコンの皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにし、水にさらしておく。にんじんの皮を剥き、長さ約3cmの細切りにする

ボウルに☆印を混ぜておく

フライパンにごま油をひき、中火で熱し香りがたったら1を加え、レンコンがしんなりまで炒める

3に2を加え中火で煮る。煮汁がなくなるまで煮たら火を止め、白ごまと鷹の爪を加えて混ぜ完成