砂糖が完全に溶けた水に小麦粉の半量をいれ、よく攪拌する。

ドライイーストを一気に投入する。

木ベラに変えて、混ぜる（いい加減に）。そしてこね台におく。我が家のキッチントップは大理石風なので、そこでこねる。

生地の真ん中にバターをおいて、バター包みこむようにこねる。

生地をこねていくと、生地がバターでべたべたしてくる、その生地を粉を混ぜたボール底、側面を拭く。

決して叩いたりせず、力強くこねて１０分、濡れ布巾をかけて、シャワーカップをかけて発酵開始（約１時間）、ガス抜きを行う。

二次発酵を行うため、再度丸めてボールに、濡れ布巾、シャワーキャップして発酵、今度は３０分くらいでガス抜き前大きさになる。

２次発酵後、計量してきっちり２等分する。上の材料で総量は４９５グラムから５００グラムになる。

ビニール袋に包んで、１０分間ベンチタイム。

ガス抜き麺棒でガスを抜きながらこのくらいに伸ばす。麺棒は３０センチ。

生地を半分に、そしてそれを半分に、そしてそれを半分におり、折り目を包むように丸める。

二つ同様に丸め、折り目を下にして、型に入れ、シャワーキャップ、最終発酵。我が家は南国なので、このまま放置。

この位に膨らんだら、オーブンを200℃で予熱開始する。焼成は型から１ｃｍ位のところまで膨らんでから。

この位に膨らんだら、霧吹きして、230℃に温度を上げたオーブンで20分焼成。

20分後、このように膨らんで焼けます。高いところから落として、型から出して、網の上で冷やす。

網の上で冷やしていると、パリパリとおいしそうな音が聞こえます。
冷めたら、4等分して冷凍して保存しています。