柚子風味紅白なます
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
【冷凍・作り置き・おせち】だしが効いて酸味がまろやかな酢の物。柚子の絞り汁が美味しさアップ。おせち料理に是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
いつも作る酢の物に、柚子の絞り汁を加えてお正月らしくしました。
柚子風味紅白なます
【冷凍・作り置き・おせち】だしが効いて酸味がまろやかな酢の物。柚子の絞り汁が美味しさアップ。おせち料理に是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
いつも作る酢の物に、柚子の絞り汁を加えてお正月らしくしました。
作り方
- 1
★を耐熱ボウルに入れ600Wで1分レンジ加熱して冷ます。柚子の絞り汁を作り、柚子の皮は千切りにする。
- 2
大根、金時人参は薄く細い千切りにして、ひとつまみの塩をふり、しんなりしたら、固く水気を絞る。
- 3
①に酢を混ぜ合わせ、②を加え全体的になじむように少し揉み込み、
冷蔵庫で冷やす。 - 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
・保存容器か、ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 - 5
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍する。
コツ・ポイント
・大根と金時人参は、キッチンペーパーにくるんで絞ると、しっかり絞れます。
・大根と人参はスライサーで切ると、早く、きれいに切れます。
・柚子の皮も千切りにして加えると、風味が良くなります。
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