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茶碗蒸しの海老あんあけ
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茶碗蒸しの海老あんあけ-レシピのメイン写真

茶碗蒸しの海老あんあけ

スピプー
スピプー @cook_40055329

海老と筍、椎茸でとろーりとしたあんを作り
茶碗むしにかけた、ごちそう茶碗蒸しです
このレシピの生い立ち
シンプルな茶碗蒸しをはなやかにし、喉越しの良さをプラスしました

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茶碗むしにかけた、ごちそう茶碗蒸しです
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スピプー
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海老と筍、椎茸でとろーりとしたあんを作り
茶碗むしにかけた、ごちそう茶碗蒸しです
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材料

２人分
  • 卵液
  • 　　　　卵 １個
  • 　　　　だし汁 １６０ｃｃ
  • 　　　　白だし醤油 大匙１
  • 　　　　塩 少々
  • 海老 小４尾
  • 筍の水煮 ４０グラム
  • 生椎茸 ２０グラム
  • 銀杏 ６個
  • 三つ葉 ２本
  • あん調味料
  • 　　　　だし汁 半カップ
  • 　　　　白だし醤油 小匙１
  • 　　　　酒 小匙１
  • 　　　　めんつゆ 少々
  • 　　　　片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    卵液をつくり器に入れておく
    蒸気の立った蒸し器に入れ、強火のまま２分蒸したら、弱火にして１８分ほど蒸し茶碗蒸しを作る

  2. 2

    海老は背わたを取り除き、水洗いして２つ
    位に切り、少々のお酒をかけておく

    筍、椎茸、は薄切り
    にきる

  3. 3

    鍋にあんの調味料を入れ煮立ったら、海老、筍、椎茸、銀杏を入れ
    れる

  4. 4

    再び煮立ったら、弱火にし水溶き片栗粉を流し込みとろみをつける

    茶碗蒸しにかけ
    三つ葉を散らす

コツ・ポイント

かけるあんは、片栗の入れすぎに用心し、とろーりとした出来上がりに

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スピプー
スピプー @cook_40055329
2014/05/08 07:11に公開
健康管理の思いを込めて毎日の献立生活に励んでいますブログも楽しんでますので宜しく御願いしますhttp://blogs.yahoo.co.jp/otoubannrresipi
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このレシピのキーワード

茶碗蒸し エビ みつば 片栗粉 しいたけ たけのこ 卵 酒 ぎんなん

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