みたらし　ごぼうバーグ

Name: みたらし ごぼうバーグ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: （タネ）香りごぼう（すりおろしたもの） 100g; （タネ）鶏ミンチ 100g; （タネ）木綿豆腐 150g; （タネ）大和いも（すりおろしたもの） 大さじ2; （タネ）卵 1個; （タネ）砂糖 大さじ1; （タネ）塩 小さじ1; （あん）だし汁 100ml; （あん）しょうゆ 大さじ1と1/2; （あん）みりん 大さじ1と1/2; （あん）片栗粉 大さじ2; （あしらい）おろしショウガやえんどう豆 適量

おいしい奈良 @cook_40162885

大和野菜「香りごぼう」は香りが強く、アクが少ないうえ、とても柔らかいのが特長です。甘めのたれが、お弁当にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2013年4月号）」で紹介したレシピです。

みたらし　ごぼうバーグ

おいしい奈良 @cook_40162885

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材料

4人分

（タネ）香りごぼう（すりおろしたもの） 100g
（タネ）鶏ミンチ 100g
（タネ）木綿豆腐 150g
（タネ）大和いも（すりおろしたもの）大さじ2
（タネ）卵 1個
（タネ）砂糖大さじ1
（タネ）塩小さじ1
（あん）だし汁 100ml
（あん）しょうゆ大さじ1と1/2
（あん）みりん大さじ1と1/2
（あん）片栗粉大さじ2
（あしらい）おろしショウガやえんどう豆適量

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作り方

1

豆腐をゆでて、布巾に包んで水気をしぼる
2

ボールにタネの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる
3

片栗粉以外のあんの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水（大さじ4）で溶いた片栗粉を加え、あんを作る
4
フライパンに油を少量ひき、2をうずら卵くらいの大きさにして並べる。指で軽く押さえて形を整え、中火で焼く
5

軽く焦げ目がついたら裏返し、ふたをして弱火で5～6分焼く
6

5を串に刺してあんをかけ、お好みであしらいを添えれば完成！

コツ・ポイント

豆腐の水気をしっかりしぼると、タネが柔らかくなりすぎません。

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おいしい奈良 @cook_40162885

2018/02/02 00:44に公開

かつて「うまいものなし」と言われた奈良県が、ついに汚名返上を果たします！豊かな土壌と、大きな寒暖差が育んだ、おいしいおいしい「大和野菜」や、鎌倉時代からの銘牛「大和牛（やまとうし）」など、奈良が誇る「うまいもの」を全力で紹介！「うまいもの」がいっぱいの奈良県に、ぜひ一度遊びに来てね！【奈良県公式HP】www.pref.nara.jp/

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ごぼう片栗粉卵とりひき肉もめん豆腐大和芋

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