菜の花はよく洗い、茎を切り、水切りしておく。漬け汁を合わせておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、菜の花を重ならないように全体に広げる。

木べらで軽く押さえながら、焼き色をつける。

裏返して同様に焼き、取り出して熱いうちに漬け汁に漬ける。５分ほどおき、器に盛り、漬け汁をかける。