高菜の炒めたん♡
Kazukimio @cook_40133165
ご存知の高菜炒めです。ビローンと長いのは食べづらいでしょ(;^_^A·····で、下ごしらえをご紹介( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )♡
このレシピの生い立ち
子どもの頃からよく食卓に上がっていたので高菜炒めは大好きです。国産の高菜で安心していただけるように手作りしています。
高菜の炒めたん♡
ご存知の高菜炒めです。ビローンと長いのは食べづらいでしょ(;^_^A·····で、下ごしらえをご紹介( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )♡
このレシピの生い立ち
子どもの頃からよく食卓に上がっていたので高菜炒めは大好きです。国産の高菜で安心していただけるように手作りしています。
アプリでひらく作り方
- 1
高菜は茎から切り離し、水を入れた洗い桶orボールにつけ流水で洗う。葉の部分だけを切り、まな板に広げる。
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- 2
広げた葉を重ね、葉を縦に(写真では横に)約1cm幅に切る。さらに横8mm前後に刻む。
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- 3
切り分けた葉の下の部分も同様に広げて切り、同様に刻む。茎のかたまりは、厚みをそいで刻む。
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- 4
刻んだ高菜は手で固くしぼり、よく水を切る。
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- 5
油を引いていないフライパンでちりめんじゃこを焦がさないように乾煎りする。煎り終えたらお皿に取っておく。
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- 6
フライパンを中火にかけ、ごま油を入れて高菜を茎の方から全て入れて4分前後炒める。
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- 7
ちりめんじゃこ・炒りごまを入れて混ぜ炒め、醤油を鍋はだに回しかける。10秒程炒めて火を止める。
-
- 8
お好みで七味を振りかけまぜる。
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コツ・ポイント
高菜を刻む前に葉の味見をして、塩味が強いようなら暫く水にさらしておく事。塩味が抜けすぎたら、回しかける醤油の量を増やせば大丈夫(｡•ᴗ•ฅ)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20008019
