豚ひき肉、パン粉、片栗粉をビニール袋に入れ、軽く混ぜて揉み厚さ2cm程に形を整える。押さえてまとめる感じです。

袋の上から包丁を押し当てて好みの大きさに切る。焼くと縮むのであまり小さすぎない方が良いです。

火にかける前のフライパンに形を整えながら並べる。生肉を直接触りたく無い方はビニール手袋等を使って下さい。

塩胡椒、あればナツメグを少々振り、中火にかける。

肉からジュウジュウ脂が出て来てこんがり焼けたら裏返す。

余分な脂を拭き取りつつ、肉の側面も焼く。

全面が焼けたら酒を回し入れる。

蓋をして蒸し焼きにする。

フライパンの酒が飛んだら一旦弱火にして醤油、みりん、砂糖を加え、再び中火にして肉の上下を返しながら絡める。

お肉にタレが絡んだら出来上がり。フライパンにタレが残ったら小皿等に入れて添えても。

焼く時ににんにくスライスを入れて風味をつけたり、タレにおろし生姜を加えたり、お好みでアレンジして下さいね。