レタスは幅5㎜に切る。きゅうりは縦半分に切り薄切りにする。

豆もやしはビニール袋に入れて3分レンジでチンしてザルに上げて水気を切る。

ボウルに豆もやし、レタス、きゅうりを入れて塩、ゴマ油、ニンニク、すりごまを加えてよくからめて皿に盛る。