豚肉は熱湯にくぐらせ、色が変われば冷水にとり、水気をきっておく。

玉ねぎは薄くスライス、大根・きゅうりは千切り、かいわれ大根は根元を切る。

梅干は種を取り、果肉を包丁で叩いてつぶし、ポン酢と混ぜ合わせてドレッシングを作る。

皿に(1)・(2)・ミニトマトを盛り付け、ドレッシングをかける。