残ったきんぴらごぼうに軽くごま油を絡めます。

☆の調味料を合わせてから鶏ひき肉に加え更に片栗粉を加えて混ぜます。

油揚げをキッチンペーパーの上に置き端から巻きます。巻いた油揚げを広げ3辺を開きキッチンペーパーの上に広げます。

巻き始めと終わりを2cm、両端を1cmくらい開けて鶏ひき肉を平らに広げます。手前にきんぴらを置いて巻きます。

巻いている途中がこんな感じ。

巻き終わりを下にして両端を楊枝で止めます。

★の調味料を合わせて煮込む時に信田巻きが踊らない様に出来れば小さめの鍋で加熱します。

菜箸で油揚げの表面を押して少し硬くなってきたら油揚げを裏返します。空いているところにオクラ加えて加熱します。