生姜ドレッシング
生姜をフードプロセッサーで粗みじん切りに。

ドレッシングの材料と混ぜる。

茄子は4〜5箇所浅く切れ目をいれる。

フライパンに油をひかず並べて、弱めの中火で蓋をしながら焼く。

ひっくり返しながら全面焼く。柔らかくなったら取り出し、粗熱が取れたら爪楊枝をつかって皮をむく。

水菜は4cm幅にカット。

みょうがは千切り。

セロリは薄切りに。

茄子以外の野菜をボールに入れ、生姜ドレッシングで軽く和える。

ケトローフにキャラメライズギーを塗ったら、

手で大きめに割いた茄子をのせて、ドレッシングの中の生姜をたっぷりのせ、糸唐辛子とアーモンドをのせたら完成。