作り方
- 1
ナスは画像の様に切って塩をかける。
10分くらいで表面に水が出てくるので、キッチンペーパーで拭いてください。 -
- 2
豚肉も切って大きさをそろえて、塩胡椒をしておきます。
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- 3
片栗粉以外の調味料(味噌、豆板醤、甜麺醤、酒)はあらかじめ混ぜておきます。
- 4
肉を炒めて、火が通ってきたところで、一度フライパンから出します。
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- 5
ナスを入れて、炒めて、しんなりしてきたら先ほど出した豚肉を入れます。
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- 6
豚肉を入れたら混ぜてあった調味料を投入します。
- 7
水溶き片栗粉を入れて少し炒めて、水気が無くなってきたら完成です。
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コツ・ポイント
調味料を入れるさいに流動性が少なければ、少し水を入れてもいいと思います。
鶏ガラスープの素とか入れても美味しいかも。
炒め物の前にナスに塩をふって置いて、水気をふき取ると、炒め物がべちゃべちゃしません。
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