ココアクッキーと紫いもクッキーのバターをそれぞれ計り、常温に戻しておく。

ボウルを2個用意し、【A】と【B】をそれぞれふるい入れ、混ぜ合わせる。

卵は溶いておく。焼く前にオーブンを170℃に予熱しておく。

ココアクッキー生地を作る。大きめのボウルにバターときび砂糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。

溶き卵を加えてクリーム状になるまでしっかり混ぜ合わせ、続いて牛乳を加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

<6>に、合わせておいた【A】を加えてよく混ぜ、厚手のビニール袋に入れてぎゅっとまとめる。

ビニール袋の上からめん棒を使って平らに伸ばし冷蔵庫で1時間以上冷やす。紫芋クッキー生地には【B】を使い、同様に作る。

冷えた生地をビニール袋の上からほぐして再びまとめ、めん棒を使って厚さ3mmに伸ばし、袋を切り開いてお好みの型抜きで抜く。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで10分焼く。

焼きあがったらオーブンから出して天板ごと冷まし置く。

＜アイシング＞を作る。卵白のコシを切るように混ぜ、粉砂糖と混ぜ合わせてアウトライン用の固めのアイシングを作る。

お好みの着色をしてアイシングコルネに入れ、アウトラインをひく。

アウトラインが終わったら、卵白を少しづつ加えて塗り用のゆるめのアイシングを作って着色し、コルネに詰めて塗る。よく乾かす。