卵を割りほぐし、しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜる。だし汁（ほんだしを溶かした水）を加えてなじませる。

卵焼き器を中火で熱しサラダ油をペーパーで薄く伸ばす。卵液の1/4〜1/3位の量を分けて入れ、固まり切らないうちに巻く。

焼いた卵を向こう側に寄せ、空いた部分に油をペーパーで塗り、最初と同じ量の卵液を流し広げる。焼いた卵の下にも流し入れる。

ラップで巻いて形を整え、切り分けて盛りつける。やけど注意！