明日葉でつくるジェノベーゼ風ペースト

東京愛らんど
東京愛らんど @cook_40097155

明日葉でつくる簡単で保存もきく万能ペーストです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の河合真由子さんの考案レシピです。

明日葉でつくるジェノベーゼ風ペースト

明日葉でつくる簡単で保存もきく万能ペーストです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の河合真由子さんの考案レシピです。

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材料

作りやすい分量
  1. 明日葉(葉の部分のみ) 25g
  2. 胡桃(ロースト・無塩) 10g
  3. にんにく 1かけ
  4. パルメザンチーズ(粉チーズ) 10g
  5. オリーブオイル 50cc

作り方

  1. 1

    明日葉は、葉の部分のみを洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりふく。

  2. 2

    フードプロセッサーに、オリーブオイル以外の材料をいれ、攪拌。少しづつオリーブオイルを加えてペースト状になったらとめる。

  3. 3

    清潔な容器に2をいれ、上からオリーブオイル(分量外)をたらす。

コツ・ポイント

明日葉は、水分を完全に拭き取ること。(水分が残っていると、いたむ原因になります。)
保存する場合は、3の工程のあと完全に密閉して冷蔵庫へ。1週間程度がおいしくいただける目安です。パンにつけたり、パスタとあえたり、アレンジを楽しんでくださいね

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東京都の伊豆諸島・小笠原諸島のご島地食材を使ったレシピを紹介する公式ページです。食材は、アンテナショップ「東京愛らんど」( https://www.tokyoislands-net.jp/ )や、東京愛らんど市場( http://www.rakuten.co.jp/tokyo-islands/ )などで購入ができます。ご家庭で島グルメをお楽しみください。
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