玉ねぎ、ピーマン、トマト、ナス、しいたけをそれぞれ小さめのざく切りにする

にんにくをみじん切りにして、鍋にオリーブオイルを熱し、輪切りとうがらしと一緒に炒めて香りを出す。

辛すぎるのは苦手なので、ここでとうがらしだけ取り出す。

そのまま鍋に玉ねぎを炒める。新玉ねぎだったので水分飛ばしぎみに。ピーマン、しいたけ、ナスを投入してさらに炒める。

油が回ったらひき肉投入してさらに炒める。鍋に焦げ付いてきたのでオリーブオイル追加、焦げ付かないように炒める。

肉に火が通ったら、塩こしょうをかけてまんべんなく炒め、缶のチリビーンズとトマトを投入。さらに水を加えて混ぜながら煮込む。

弱めの中火で10分ぐらい、アクを取りながら煮る。さらにケチャップを入れて混ぜ、10分ぐらい煮る。

味見して塩加減を調整。一度冷ますと、具材によく味が染みてよい。