米を研いでざるに上げる。人参はいちょう切り、しいたけは薄切り、えのきは三等分、しめじは半分、油揚げは１cm角に切る。

フライパンにごま油を熱し、しょうがみじん切りと1を炒め、ツヤが出たら◎を加えてサッと火を通す。ザルに上げて汁と分ける。

炊飯器の釜にお米を入れ、２と３の汁、☆を入れ、２合の目盛りまで水を入れたら全体を混ぜる。

器に盛り付けたら、小口切りにした万能ネギを散らす。