土筆とスナップえんどうの卵とじ
もぺちょ @cook_40193843
数年に一度食べたくなる土筆を、あっさりとした卵とじにしてみました
このレシピの生い立ち
実家でたまたま土筆を発見したので、何か作ろうと思い立ち…
いつもの卵とじにプラスしてみました♪
土筆とスナップえんどうの卵とじ
数年に一度食べたくなる土筆を、あっさりとした卵とじにしてみました
このレシピの生い立ち
実家でたまたま土筆を発見したので、何か作ろうと思い立ち…
いつもの卵とじにプラスしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
土筆ははかまを取り除き、水で洗う。多めの沸騰湯に入れて箸で混ぜながら２分茹で、冷水ですすぐ。１時間程冷水に浸しておく。
- 2
スナップえんどうは筋を取り除き、１分程塩ゆでにする。冷水に取って冷まし、水けをよく拭いて半分に斜めに切る。
- 3
小鍋に水を沸騰させ、※を入れて味を決める。気もーち濃いめにしておくと、卵が入っても薄く感じません♪
- 4
３に水けを切った土筆を入れ、煮立ったらスナップえんどうも加える。
- 5
再び煮立ってグツグツとしているところに、ゆるめに溶いた卵を流し入れ、蓋をして火をとめる。
- 6
余熱で卵が好みの堅さにする。
器に盛って完成！
コツ・ポイント
苦くなければ土筆じゃない！って方は茹でた後冷水に浸す時間を減らして下さい。
スナップえんどうは必ず茹でてから切って下さい。
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