椎茸、長ネギ、生姜をみじん切りにする。

砂糖、醤油、酒、みりん、味噌、片栗粉、水をボールにいれ混ぜておく。

ごま油を熱したフライパンに豆板醤と生姜を入れて炒める。

ひき肉に焼き目がついたら、椎茸とネギを入れてさらに炒める。

ふつふつと音を立てて混ぜながら2分、肉味噌は完成

茹でた麺の上に細切りにしたキュウリと肉味噌をかけて完成。