えびとじゃが芋のホットサラダ
バジルソースで、温野菜サラダ
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サンプラザ「医食同源」1月のレシピです。
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じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。ブロッコリーは小房に切り分ける。
鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れて、じゃが芋をゆでる。
②のじゃが芋がゆであがる1分程前に、エビとブロッコリーを加えてゆで、ザルにあげ、水気を切る。
③が熱いうちにボウルに入れ、バジルソースとオリーブ油を混ぜ合わせたものを加えて和える。塩コショウで味を調える。
エビのかわりに、ホタテやタコでもおいしく召し上がれます。
バジルソースの量はお好みで調節しましょう。
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