鶏団子を作る。
ボウルに鶏ひき肉と塩を合わせ粘りが出るまでしっかりとかき混ぜる。

ひき肉に粘りがでてきたら、Aを加えてしっかり混ぜ合わせ、酒を加える。

②のタネを３㎝ほどの団子にし、湯を沸かしてゆでる。（目安８分）ゆでた団子はバットなどにあげておく。

白菜は芯の部分は短冊切り、葉の部分はざく切りにする。しめじは小房に分け、人参は短冊切りにする。

厚揚げは１６等分程度の大きさにカットする。

鍋に鶏がらスープの素と分量の水を入れて強火にかける。煮立ったら、白菜の芯と人参を入れて弱火で５分ほど煮る。

白菜の芯が透き通るくらいになったら、③の鶏団子、しめじ、おろし生姜、砂糖、みりん、うすくち醤油、酒を入れて調味する。

最後に白菜の葉を加えて、さらに５分ほど弱火で煮て、汁ごと器に盛って出来上がり。