作り方
- 1
ごぼうは皮をこそげてピーラーなどで薄く削いでアク出しをしておく。
れんこんも食べやすい大きさききり、酢水につけておく。 - 2
生姜は皮を剥き、薄くスライスして千切りにし、水にさらし、水気を切っておく。
- 3
牛肉を食べやすい大きさに切り、熱湯にさっとくぐらせて霜降りにし、冷水に浸けて水気を切っておく。
○の調味料を合わせておく -
- 4
鍋に油小さじ1を熱し、ごぼう、れんこん、生姜をさっと炒める。
-
- 5
④に合わせておいた調味料を入れ強火にかけ、沸騰したら中火にし煮詰めていく。
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- 6
少し煮詰まったら 牛肉を入れ煮汁がほぼ無くなる位まで煮詰める。
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- 7
煮詰まったら完成！
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コツ・ポイント
根菜を煮詰めてから牛肉を入れる事で肉が柔らかく、しっかりとした味になります。
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