南禅寺蒸し

Name: 南禅寺蒸し
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛切身 50ｇ; 焼き穴子 40ｇ; むきえび 5尾; ぎんなん 5個; 生麩 25ｇ; ぶなしめじ 25ｇ; 糸三つ葉 15ｇ; ★卵 2個; ★かつお出汁 300ｃｃ; ★練りごま白 大さじ2; ★薄口醤油 大さじ1; ★みりん 大さじ2; ★塩 少々

ロングライフ @cook_40054313

ロングライフダイニング(株)の調理師がつくる、寒い時期にほっこり温まる南禅寺蒸しです♡
このレシピの生い立ち
ロングライフでは、料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理が提供されています。
いつもの茶わん蒸しとは少し違った南禅寺蒸し、ぜひお試しください♪

南禅寺蒸し

ロングライフ @cook_40054313

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材料

5人分

鯛切身 50ｇ
焼き穴子 40ｇ
むきえび 5尾
ぎんなん 5個
生麩 25ｇ
ぶなしめじ 25ｇ
糸三つ葉 15ｇ
★卵 2個
★かつお出汁 300ｃｃ
★練りごま白大さじ2
★薄口醤油大さじ1
★みりん大さじ2
★塩少々

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作り方

1

鯛に一塩して霜降りをし、焼穴子は蒸す。
2

むき海老は薄口（分量外）で洗う。
3

銀杏・生麩・ぶなしめじはボイルし、糸三つ葉はカットする。
4

★は全て合わせて裏ごしする。
5

器に全ての材料を入れ、蒸し機で蒸す。
6

最後に銀餡（分量外）をかける。

コツ・ポイント

具材は鶏肉やしいたけなどもおすすめです♪

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ロングライフ @cook_40054313

2018/01/05 04:33に公開

ロングライフダイニング株式会社はロングライフグループ施設(有料老人ホーム)への食事提供やデイサービスへの配食等、「食」の提供をメインに、外部施設へのケータリング・商品開発及び販売業務を行っています。「美味しく」「楽しく」「健康的」に食事をしていただけるよう、一流のシェフ・管理栄養士との連携により食を通して、お客様の人生の楽しみを提供しています。http://www.lld.co.jp/

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