パン・オ・セレアル スペルト小麦
トップ10✿感謝 スペルト小麦100％
サクッとした歯触り、しっとりクラムに、
弾むような食感の、粒々小麦入れました～✿
このレシピの生い立ち
色んな雑穀パンを、作りたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/306572
パン・オ・セレアル スペルト小麦
トップ10✿感謝 スペルト小麦100％
サクッとした歯触り、しっとりクラムに、
弾むような食感の、粒々小麦入れました～✿
このレシピの生い立ち
色んな雑穀パンを、作りたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/306572
アプリでひらく作り方
- 1
スペルト小麦を、水で洗い、たっぷりの水で茹でる。
-
- 2
ざるに上げ、粗熱をとる。
-
- 3
HBに生地と２を入れ
、
生地コースをスタートする。 - 4
手捏ねも、同様に。
2倍程度になるまで。。。
一次発酵。
- 5
一次発酵が終わった生地を取りだす。
軽くガスを抜くように三つ折りにして、ラップ等で保湿する。
ベンチタイム 20分
-
- 6
生地を張らせるように意識しながら、生地の両端から中心に折込み、再び、端から合わせて、中心で閉じる。
-
- 7
布取りをして、
二次発酵
-
- 8
オーブンを、230度に予熱する。
-
- 9
2倍程度に膨らんだら、霧を吹き、粉を振り、クープを施す。
-
- 10
230度で5分、後に
200度で15分焼成する。 -
- 11
袋上の指示に従って
40分茹でました。茹で上がりの大きさ
・重さは、約２倍になりました。 -
- 12
スペルト小麦は、様々な言語で、呼ばれています。
-
- 13
茶色の薄い表皮の中に、白い胚乳と胚芽
。
噛むと、薄皮がプチっと弾けて、弾力のある歯応えに♪ -
- 14
サクッとクラスト、しっと～りクラム、
プチっと弾むような食感の粒々小麦が、美味しいパンです✿ -
- 15
パン・オ・セレアル
胡麻
レシピID : 20036496
。。。もあります♪ -
- 16
パン・オ・セレアル
蕎麦
レシピID : 20395592
。。。もあります♪ -
コツ・ポイント
粒々小麦を入れなくても、とっても、美味しいパンです。
粒々小麦を加えると、弾む様な、小麦の食感を
味わいながら ”噛む” を意識した、健康志向の
パンが出来ました♪
つくれぽ
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