せり鍋（そば付き）

Name: せり鍋（そば付き）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手羽元 ４本; せり １束; 長ねぎ １本; 白菜 ３枚程度; 椎茸 大１個; 豆腐 １００ｇ; そば １人前; 炒め油 適量; 水 ５００ml; 顆粒だしの素 １／２袋; 白だし ５０ml; 日本酒 大さじ１; 薬味（ねぎ、柚子の皮、大根おろし） 適量

Gonbao @gonbao

せり鍋、締めは日本そばで！　仙台名物せり鍋のアレンジバージョンです。以下レシピ他参照しました。

参考レシピ：
鶏肉とセリ、そばの鍋　満留邦子　暮らし上手
https://www.kurashijouzu.jp/2017/12/recipe-1150/

せり鍋、締めは日本そばで！　仙台名物せり鍋のアレンジバージョンです。以下レシピ他参照しました。

参考レシピ：
鶏肉とセリ、そばの鍋　満留邦子　暮らし上手
https://www.kurashijouzu.jp/2017/12/recipe-1150/

せり鍋（そば付き）

Gonbao @gonbao

せり鍋、締めは日本そばで！　仙台名物せり鍋のアレンジバージョンです。以下レシピ他参照しました。

参考レシピ：
鶏肉とセリ、そばの鍋　満留邦子　暮らし上手
https://www.kurashijouzu.jp/2017/12/recipe-1150/

せり鍋、締めは日本そばで！　仙台名物せり鍋のアレンジバージョンです。以下レシピ他参照しました。

参考レシピ：
鶏肉とセリ、そばの鍋　満留邦子　暮らし上手
https://www.kurashijouzu.jp/2017/12/recipe-1150/

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材料

２人分

手羽元４本
せり１束
長ねぎ１本
白菜３枚程度
椎茸大１個
豆腐１００ｇ
そば１人前
炒め油適量
つゆ
水５００ml
顆粒だしの素１／２袋
白だし５０ml
日本酒大さじ１
薬味（ねぎ、柚子の皮、大根おろし）適量

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作り方

1

手羽元は骨に沿って包丁を入れる。フライパンで焼き色をつけておく。
2

野菜は食べやすい大きさに切る。椎茸の柄は細かく切り出汁用にする。せりは根付で使う。
3

まず、鍋に椎茸の柄と鶏肉を入れ火にかける。鶏肉に火が入った頃合いで、他の具材を並べる。
4

そばは締めに入れて食べる。

コツ・ポイント

せりは東北では根も食べるのが普通のため東北産のせりはきれいな根付きで売られている。一方関東では根付きでなかったり、根が付いていても汚れている事が多いのは残念だ。

つゆは白だしでさっぱり味にしたが、鶏ガラスープを使えば、こくのある味になる。

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Gonbao @gonbao

2018/01/05 13:01に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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鍋そばねぎ白菜しいたけ大根おろしゆずせり日本酒豆腐手羽元長ネギ

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