クッキングシート30cm×30cmを2枚用意して、1枚は4辺から2.5cmで折り、4角を外側につまみホチキスでとめる。

ボールに卵と砂糖を全部入れ、湯煎にかけて、白っぽくもったりと線がかけるくらいまで泡立てる。
オーブンを160度に余熱開始

型に流し平らにして15分焼く。焼けたら上に1の紙をかけて冷ます。
冷めたらひっくり返し紙をはがし、焼き目を上にする。

ボールの底に氷水をあて、砂糖と共に生クリームを泡立てる。
手前を斜めにけずり、手前から1.5cm間隔に2本切れ目を入れる

4方を約2ｃｍあけクリームを塗り巻き込み、乾燥しないようにラップ等でくるみ冷蔵庫で1時間ほどねかせる。