強力粉の分量の半分(目分量でいいです)と、ジャム、砂糖、イーストを１つのボールにいれます。

もう半分の強力粉と塩、バター(室温に戻したもの)を別のボールに入れます。

牛乳をイーストめがけて流し入れ、混ぜます。粉のダマがなくなることと粘り気がでるくらいまでしっかり混ぜてください。

もう１つのボールを3のボールにいれ、粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとめにします。

台の上に出しバターが全体に馴染むように捏ねていきます。両手で包む様に転がしたり叩いたりして表面ツルツルになるまで捏ねます

ボールに戻し、ラップをして一次発酵40℃で30分〜35分。生地が1.5倍くらいになるまで。

生地を押してガスを抜き、きれいに丸め直して10分ベンチタイム。(濡れ布巾をかける)その間にチーズを1センチ角に切る。

とじ目を上にして綿棒で20×25くらいの四角く伸ばし、チーズをまんべんなくのせて手前から巻く。(生地を気持ち引き気味で)

巻き終わりと両サイドをしっかりとじて、とじ目を下にし、天板に乗せて2次発酵40℃で20〜25分。2倍に膨らむくらい。

表面に牛乳(分量外)を塗る
＊焼き色をつけるため卵の代わりに。

包丁を水で軽く湿らせ、切り込みを入れる。
チーズが見えるくらい深めに。
＊切り込みが浅いと焼いた時きれいに割れないです

190℃に予熱したオーブンで、25分焼く。焼き色がたりなければ時間を3〜5分様子を見ながら足してください。