島らっきょうは、頭とお尻を切って外側を剥き、三等分に切り、塩を適量振りかけて、冷蔵庫で3時間ほど置いておきます。

島唐辛子は小さいですが、しっかり辛いです。味付けのみなので、お腹を切って、種を抜いて下さい。

島ニンニクは小さいので4片ほど使います。頭とお尻を切ってから、皮を剥いて輪切りに。ベーコンは短冊切りに。

パセリは水洗いしたあと、キッチンペーパーで水をきって、みじん切り

オイルに、ニンニクと唐辛子を投入して弱火に。同時にパスタを茹でる鍋に火をつけます。こちらには、塩とオイルを少々入れます。

パスタを投入する直前にらっきょうを投入します。パスタが茹で上がったら、お湯を切ったパスタを投入して、絡めて下さい。

茹で汁と塩を入れながら、味を調整して完成です。