白菜に塩を適量まぶし水気を抜く。
大根は16等分の棒状にして半乾燥に。

塩加減を見ながら白菜を水で少し戻し、水気を切って適当なサイズに切る。
大根も一口サイズに。

イカは塩辛と同様の切り方で処理し、リンゴ、にんにく、乾燥エビをFPで混ぜすべての材料を混ぜ合わせる。

野菜室で2〜3日寝かせてから食べ頃。0度近辺で保管して1ヶ月以内に食べきる。