お米は洗ってからザルに入れ水気を切っておく（約30分）。
エビは洗って水気を切る。
具材をそれぞれみじん切りする。

水400mlに固形コンソメ1/2を入れ、レンジで温めておく。

フライパンにバターを熱し、ニンニク、人参、玉ねぎの順に炒める。
具材がしんなりしたら米を入れ、透明になるまで炒める。

温めたコンソメスープとエビを入れ強火で2分加熱する。
ふつふつと煮立ってきたら塩小さじ1/2、こしょう少々で味を整える。

最後にピーマンを加え、ひと混ぜしてできあがり。