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チキンソテー@高梁川流域学校給食
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チキンソテー@高梁川流域学校給食-レシピのメイン写真

チキンソテー@高梁川流域学校給食

倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(焼き物)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(焼き物)
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アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

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倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515

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アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

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材料

1人前
  • 【チキンソテー】
  • 若鶏肉 もも 50g
  • ☆ 酒 0.5g
  • ☆ 塩 0.2g
  • ☆ こしょう 0.02g
  • 米粉 0.8g
  • オリーブオイル 0.5g
  • 【タルタルソース】
  • ライスジュレ(ソフト) 7g
  • 水 5g
  • 調整豆乳 7g
  • 白みそ 4g
  • カレー粉 0.08g
  • たまねぎ 3g
  • パセリ 0.3g
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作り方

  1. 1

    ライスジュレは解凍しておく。

  2. 2

    鶏肉は☆で下味をつける。

  3. 3

    2 に米粉をつけ、オリーブオイルをかけて焼く。

  4. 4

    タルタルソースのたまねぎとパセリはみじん切りにする。

  5. 5

    白みそとカレー粉を混ぜて、豆乳で溶きのばす。

  6. 6

    1 を鍋に入れて、水を少しずつ入れて溶きのばしながら、なめらかになるまで加熱する。

  7. 7

    6 にたまねぎ、5 を入れて加熱する。

  8. 8

    7 にパセリを入れる。

  9. 9

    3 の鶏肉に8 をかける。

コツ・ポイント

ライスジュレを使い、時間の経過や温度の変化で味や食感が変わらないタルタルソースにしました。

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倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515
2019/07/19 00:15に公開
岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm
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このレシピのキーワード

チキンステーキ 米粉 お肉 もも 酒 カレー粉 調整豆乳 玉ねぎ 白みそ ご飯 若鶏

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