れんこんは皮を向き花形に切る。
酢水を作って5分位置いてから
水切りする。

鍋に煮汁用の水・ほんだし4分位煮る

鍋にみりん、塩、しょうゆを加え落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。