鯵の内臓とエラの内側のビラビラを取り流水で洗い流します。キッチンペーパーで水分を取り片栗粉をまぶします。

★の材料を鍋に入れ一煮立ちし冷まします。

鯵を170度位の油で揚ジックリ揚げます。よく返し魚から出る泡が小さくなったら上げて油をよく切ります。

玉ねぎ、人参、三つ葉を細切りにします。レモンは縦に6等分に切り1切れ皮を剥き銀杏切りにスライスします。

お皿に魚を並べ野菜を盛り冷ました漬け汁を回しかけ出来上がりです。最後にレモンを散らします。