圧力鍋で！名古屋人のどて煮。
牛すじの下ごしらえ、卵の茹で方も載せてます(^^)
絶対誰でも簡単にできる甘辛ぷるぷるのどて煮、ごはんにも赤ワインにも！
このレシピの生い立ち
名古屋のばあちゃんが作ってくれたどて煮のレシピを聞いて作るようになりました。
甘辛好きにはたまらん逸品です。
圧力鍋で！名古屋人のどて煮。
牛すじの下ごしらえ、卵の茹で方も載せてます(^^)
絶対誰でも簡単にできる甘辛ぷるぷるのどて煮、ごはんにも赤ワインにも！
このレシピの生い立ち
名古屋のばあちゃんが作ってくれたどて煮のレシピを聞いて作るようになりました。
甘辛好きにはたまらん逸品です。
アプリでひらく作り方
- 1
【1日目】
卵を茹でる。まず、卵の尖ってない方に画鋲で小さな穴を開ける。こうすると綺麗に剥ける。茹で時間はコツを参照。 - 2
牛すじの下ごしらえ。
水から鍋で茹で、沸騰してアクが出てきたらザルにあける。水でよく洗ったものから圧力鍋へ投入。よく洗う - 3
圧力鍋に牛すじ、ネギのいらん部分、しょうがスライス3.4枚と、かぶる位の水を入れて加圧→自然冷却。フィスラーなら17分
- 4
加圧中に野菜と鍋の準備。
野菜は一口大、こんにゃくは手でちぎる。 -
- 5
鍋に★を入れ、よく練ってから水を少しずつ足し、溶かす。
温めながらだと、溶けやすい。 -
- 6
鍋に牛すじ、野菜(卵半熟希望の方は入れない)を全て入れて、蓋をして15分煮る。
- 7
半熟卵希望の方は、火を止めた後、入れます。冷ましてる間に味がしみるので大丈夫！
- 8
【当日食べる前】
半熟卵希望の方は卵を皿に出してから、沸騰するまで蓋をし、外してから10分くらい汁が少なくなるまで煮る。 - 9
完成！
※卵を出した方は、ここで卵を投入し、鍋底に入れて蓋をし、1分煮て食べる前まで放置します。 - 10
♬合わせるワイン
重めの赤ワイン。メルロー、シラー、カベルネソーヴィニヨン、イタリアのモンテプルチアーノダブルッツォ。 -
コツ・ポイント
○卵の茹で時間
半熟→冷たい卵を沸騰後8分すぐに冷却
硬め→冷たい卵を水から8分常温放置後冷蔵庫へ。
○牛すじ下ごしらえ
茹でこぼしは絶対して！凄いアクなんで。臭み抜けますから。茹でこぼしは圧力鍋じゃない鍋だと、スムーズです。
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